CooKatell

Un p'tit florilège de mes recettes préférées, très simples et rapides à réaliser !

08 janvier 2011

Cocktail de jus de fruits sans alcool

J'étais à la recherche d'une recette de planteur sans alcool, et je suis tombée là dessus ! Réalisé à plusieurs reprises lors de fêtes de famille, ce cocktail a remporté un franc succès !

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 1 litre de jus d'ananas
- 1 litre de nectar de goyave
- 1 litre de jus multifruits
- 1/3 litre de sirop de grenadine
- 1 gousse de vanille
- 3 bâtons de cannelle

Go !
* Dans un très grand saladier (ou une cocotte), verser les jus de fruits et le sirop de grenadine.
* Ajouter les bâtons de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux.
* Réserver au frais plusieurs heures, l'idéal étant de préparer le cocktail la veille, pour que les arômes de vanille et cannelle se diffusent.

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28 novembre 2010

Craquelés au lait concentré

Une recette par mois... ahem... de mieux en mieux !! Il faut vraiment que je reprenne ce blog en mains...
Bon, celle ci est ma participation au jeu Interblog, 11ème édition !!
J'ai déniché cette recette sur le blog Chocolat à tous les étages, une vraie mine d'or ce blog ! Et c'est La Marmotte du blog Une marmotte aux fourneaux qui doit réaliser une de mes recettes... son blog est une tuerie aussi !

Allez je vous donne la recette, et ensuite je vous fait part de mes remarques !

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 180 grammes de chocolat
- 60 grammes de beurre
- 200 grammes de farine
- 40 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 200 grammes de lait concentré sucré
- 1 pointe de vanille
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 200 grammes de pépites de chocolat
- sucre glace

Go !
* Faire fondre le beurre avec le chocolat. Bien lisser le tout.
    * Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs au fouet. Ajouter le chocolat fondu tout en remuant et laisser reposer 5 minutes.
    * Ajouter le lait concentré, la vanille, la farine et la levure et la pincée de sel.
    * Incorporer les pépites et bien mélanger. Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures.
    * Former des boules de pâte de la taille d'une noix, les rouler dans le sucre glace.
    * Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Les aplatir très légèrement.
    Mettre au four préchauffé à 160° pendant 11-13 minutes (tester la cuisson : le biscuit doit être juste ferme au toucher)
    Laisser refroidir avant de les manipuler.

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Remarques : Déjà la première chose à dire : c'est un délice ! Ils sont extrêmement moelleux, c'est parfait avec de grosses pépites de chocolat que l'on coupe soi-même (et non les pépites toutes minus vendues en GS). Ils se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boite en fer. J'ai divisé toutes les proportions par 2 : j'ai fait une quinzaine de gâteaux. La prochaine fois, j'ajouterai plus de chocolat dans la pâte (ou utiliserai un chocolat plus fort) et réduirai la quantité de sucre...

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24 octobre 2010

Muffins aux Pépites de Chocolat

J'ai honte... cela fait un mois que je n'ai pas publié d'articles !
Heureusement que le jeu Interblog est là, il m'oblige à mettre mon blog un minimum à jour !!

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Aujourd'hui je vous propose donc une recette de muffins aux pépites de chocolat très moelleux et gonflés comme il faut, dénichée sur le blog de Loli : La Cuisine de Loli.
J'ai hâte de voir si Helens du blog Ma cuisine du Placard aura trouver son bonheur chez moi !!

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- Pour 12 à 14 muffins -
- 300 grammes de farine
- 120 grammes de cassonade
- 125 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 20 centilitres de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 grammes de chocolat pâtissier que vous couperez en grosses pépites (voire plus, pour les très gourmands ^^)

Go !
* Faites fondre doucement le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
* Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier. Dans un autre récipient,  délayez les oeufs avec le lait.
* Ajoutez à la préparation farine – sucre - levure le mélange lait - oeufs et mélangez bien.

 

* Ensuite, mélangez le beurre avec cette préparation.
* Lorsque la pâte devient bien lisse et sans grumeaux ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez bien puis mettez la préparation dans des moules à muffins. Parsemez 3 ou 4 pépites de chocolat sur le dessus et enfournez. Faites cuire à 200°C pendant     20 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec un coûteau.

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26 septembre 2010

Palets Bretons

Avec cette recette, je participe à la 9ème édition du jeu Interblog organisé sur le forum Plaisir Gourmands !

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Le principe est simple : préparer une recette du blog imposé par le tirage au sort réalisé par Sorcili, l'organisatrice du jeu.
Je devais donc choisir une recette sur le blog de Tatie D, et c'est Fran, du blog La Faim des Bananes qui doit venir piocher une recette chez moi (et j'ai hâte de voir ce qu'elle a choisit !!)
Pour moi, le choix a été très facile ! Etant bretonne, le choix fut évident ! Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette de palets !

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 160 grammes de beurre mou
- 160 grammes de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 260 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé

Go !
* Battre le beurre mou avec les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
* Mélanger la farine et la levure, les tamiser et les ajouter à la préparation.
* En faire un boudin et le placer au réfrigérateur au moins une heure.
* Préchauffer le four à 160°.
* Découper le boudin en tronçons et les placer dans les moules (attention pas sur une plaque, ces biscuits s'étaleraient sinon, il leur faut un soutien!)
* Faire cuire 15 minutes environ.

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19 septembre 2010

Churros

Pour certains, cela vous fera peut être penser aux fêtes foraines, moi, ça me rappelle l'été et les goûters pris le long de la plage de Carnac ^^

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 1 bol de farine
- 1 bol d'eau
- sel
- huile pour friture

Go !
* Remplir un bol d'eau à ras bord, verser dans une casserole avec une pincée de sel et faire bouillir.
* Remplir ce même bol de farine, le verser dans l'eau bouillante et mélanger énergiquement.
* Dans une cocotte, faire chauffer l'huile (il m'a fallu une bouteille d'un litre entière pour avoir suffisamment d'huile dans le fond de ma cocotte).
* A l'aide d'une seringue ou d'une poche à douille et de ciseaux, réaliser des boudins de pâte d'une dizaine de centimètres que vous laisserez tomber directement dans l'huile. Laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
* Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer aussitôt de sucre.
* Déguster nature, avec une sauce au chocolat, ou au caramel !

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11 septembre 2010

Flan à la Noix de Coco

J'ai découvert ce délicieux flan avec l'une de mes collègues qui nous régale à chaque fois qu'elle en ramène un au boulot.
Elle a gentiment accepté de me donner sa recette (Merci Fati !! :-)
Résultat : presque aussi bon ! En tout cas j'ai rencontré un franc succès avec !!

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- 1 pot de lait concentré sucré (environ 400 grammes) - Garder le pot !!
- du lait
- 4 œufs
- 125 grammes de noix de coco râpée
- 100 grammes de sucre

Go !
* Préparer un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Surveiller ATTENTIVEMENT !!
* Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec le lait. Pour mesurer la quantité de lait nécessaire, servez-vous de la boite du lait concentré, il suffit de la remplir entièrement.
* Mélanger les laits avec les œufs. Ajouter la noix de coco râpée.
* Lorsque le caramel est prêt (belle couleur dorée, le mien était un peu trop pâle lorsque j'ai fait ces photos) , le verser dans un moule à cake. Il n'y a plus qu'à verser la préparation par-dessus, et enfourner 45 minutes thermostat 6/7. La cuisson se fait au bain-marie.
* Après complet refroidissement, le placer au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.

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29 août 2010

Coulant au Chocolat

Cette recette, je l'avais mise de côté depuis déjà plusieurs mois, mais j'oubliais à chaque fois de la ressortir. Et depuis la semaine dernière, on va dire que je rattrape le temps perdu... je n'arrête pas de préparer ces délicieux coulants au chocolat !!
Ce serait une recette de Conticini (le célèbre pâtissier, il faut vraiment que je m'offre son livre !). Je l'ai découverte sur le site de Chef Nini (à zieuter d'urgence et à classer parmi vos sites favoris !)

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Pour réaliser cette recette, il vous faut...

- Pour 4 personnes -
- 55 grammes de chocolat noir 70 %
- 60 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 40 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- Quelques grains de fleur de sel

 

Go !
* Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
* Fouetter l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine. Mélanger et verser le chocolat fondu.
* Verser la pâte dans des caissettes en papier mis dans des moules à muffins.
* Faire préchauffer le four à 200°C puis enfourner pour 8 minutes environ. La cuisson est à surveiller en fonction de la taille de vos moules.

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Je vous ai retranscrit ici la recette publiée sur le site de Chef Nini. Voici ce que j'ai pu remarquer :
- je ne peux préparer que 3 coulants maximum avec ces quantités (j'utilise les moules en carton Alfapac que l'on peut acheter en grande surface, très pratiques !),
- j'ai choisi du chocolat pâtissier pour réaliser cette recette, qui contient 50 à 55 % de cacao, dans ce cas il est préférable de réduire un peu la quantité de sucre,
- 9 minutes de cuisson, et c'est parfait !! le coulant est prêt lorsque le gâteau est bien cuit sur les bords (je surveille en plantant un cure dents sur les côtés, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt !!)

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18 août 2010

Smoothie Mangue/Orange et Coco

Pour bien débuter la journée, ou bien se relaxer sous son parasol, voici un petit cocktail de fruits bien frais !!

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- Pour 2 personnes -
- 1 mangue
- 2 belles oranges
- 75 ml de lait de coco
- 1 pointe de vanille en poudre

Go !
* Presser les oranges.
* Éplucher la mangue, la couper en morceaux et verser dans le mixeur avec le jus d'oranges sans pulpe. Ajouter la pointe de vanille en poudre et le lait de coco. Mixer !!
* A servir très frais bien entendu !!

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17 août 2010

Salade florale au Quinoa

J'ai trouvé des fleurs comestibles !! Enfin !!
Oui, mais que faire avec... une salade... mais avec quels ingrédients ?
Eh bien j'ai eu envie "d'innover" ^^ Vous verrez rarement ce genre de légumes sur mon blog ! Les concombres et les betteraves sont loin d'être mes préférés, et puis le quinoa, je ne connaissais pas ! Mais, bien que surprenante, cette salade est bien bonne !

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Pour réaliser cette recette il vous faut...
- Pour 3 personnes -
- 150 grammes de Quinoa
- Mesclun
- 2/3 d'un concombre
- 2 petites betteraves
- Quelques noix
- Quelques dés de gruyère
- Fleurs comestibles, ici : pensées et capucines

 

Go !
* Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Réserver.
* Râper les betteraves, couper le concombre en tranches et le gruyère en dés.
* Rincer les feuilles de salade et les fleurs comestibles à l'eau claire.
* Dresser les assiettes à votre goût, sans oublier quelques noix !

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Pour la vinaigrette... légère mais forte : une belle cuillère à café de moutarde, un peu d'huile et d'eau. Oignons, ail et sel. Je la fais au pif... impossible de vous donner les quantités !

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15 août 2010

Salade sucrée/salée de boulgour, germes de poireaux et melon

Jeudi midi, j'ouvre le frigo... hmm... j'ai bien envie d'une salade mais que mettre dedans ?
Un peu de melon, quelques tomates, de la feta et des germes de poireaux. Drôle de mélange, mais pourquoi pas ?
Reste plus qu'à cuire un peu de boulgour !

Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- Pour 2 personnes -
- 80 grammes de boulgour
- 4 tomates
- 10 grammes de feta
- une poignée de germes de poireaux
- 1/2 melon

Go !
* Faire cuire le boulgour comme indiqué sur la boîte. Réserver.
* Couper les tomates en dés. Réserver.
* Couper le melon en tranches (et non en quartiers, comme fait généralement) - (1 par assiette). Enlever les pépins, couper cette tranche en deux et disposer les deux morceaux sur une assiette.
* Mélanger les tomates avec le boulgour, et verser le tout au milieu des 2 morceaux de melon.
* Couper le fromage et disposer quelques dés sur le dessus.
* Rincer les germes de poireaux à l'eau claire et les parsemer sur les salades et/ou en déco.

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